คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารกึ่งสำเร็จรูป หรืออาหารสำเร็จรูป ส่วนใหญ่จะมีสารปรุงแต่งและวัตถุกันเสีย เป็นส่วนประกอบแทบทั้งสิ้น หากลองสำรวจฉลากอาหารในซุปเปอร์แม้แต่ร้านอาหารเพื่อสุขภาพก็ตามจะมี ส่วนประกอบบางอย่างที่ไม่ใช่ธรรมชาติอยู่  การทานอาหารปรุงแต่งเหล่านี้ในระยะยาวนั้นมีโทษต่อร่างกาย เช่น ขาดสารอาหาร  โรคอ้วน มีสารก่อมะเร็ง โซเดียมสูง มีผงชูรสมาก ระบบภูมิคุ้มกันลดลง

เพื่อร่างกายที่แข็งแรงและปราศจากโรคภัย ควนทานอาหารที่มีส่วนประกอบธรรมชาติ คงคุณค่าของสารอาหาร ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย ปราศจากสารปนเปื้อน และต้องทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ในปริมาณที่เหมาะสมด้วย การทานอาหารที่ไม่เหมาะสมติดต่อกันเป็นเวลานานอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมาได้  อาหารแนะนำที่ควรมีติดตู้เย็นสำหรับคนทำงานที่ไม่ค่อยมีเวลา จึงควรเลือกทานอาหารแบบ พร้อมรับประทาน ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สารกันเสีย เต็มไปด้วยเครื่องสมุนไพร และโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และสามารถเอามา ปรับเปลี่ยนเมนูได้หลากหลาย

 10 อาหารพร้อมรับประทานที่ควรมีติดตู้เย็น

1 น้ำพริกแบบพร้อมรับประทาน ที่มีประโยชน์มากมาย ควรเลือกน้ำพริกทีเป็นน้ำพริกสด ไม่ผ่านกระบวนการจนไม่เหลือสารอาหาร รสเผ็ดจะมีคุณสมบัติช่วยให้เจริญอาหาร ส่วนประกอบที่สำคัญที่มีประโยช์ในเครื่องพริกแกงไตปลาแห้ง

– พริกขี้หนูจำนวนมากใส่เป็นเครื่องแกง ซึ่งพริกขี้หนูมีสรรพคุณทางยาช่วยแก้คลื่นไส้อาเจียน แก้โรคบิด เม็ดพริกมีสารที่สามารถทำให้หลอดเลือดขยายตัว เลือดไหลเวียนดีขึ้น 

– ใบมะกรูด ดับกลิ่นคาว แก้โรคลักปิดลักเปิด ขับลมในลำไส้ ขับระดู แก้ลมจุกเสียด

– ขมิ้นชัน รักษาแผลในกระเพาะอาหาร เจริญอาหาร ขับลม รักษาโรคผิวหนัง

– ข่า รสเผ็ดปร่าและร้อน ช่วยขับลม ขับพิษร้ายในมดลูก ขับลมในลำไส้

– กระเทียม รสเผ็ดร้อน ขับลมในลำไส้ แก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยย่อยอาหาร แก้โรคทางผิวหนัง น้ำมันกระเทียมมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อรา แบคทีเรียและไวรัส ลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในหลอดเลือด

– ตะไคร้ แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ บำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหารและขับเหงื่อ

– พริกขี้หนู รสเผ็ดร้อน ช่วยกระตุ้นให้เจริญอาหาร ขับลม ช่วยย่อยอาหาร

– พริกไทยเม็ด รสเผ็ดร้อน ขับลม ขับเหงื่อ ช่วยเจริญอาหาร

น้ำพริกที่ควรเลือกรับประทานควรประกอบด้วย  เครื่องสมุนไพรทีปลูกจากสวนปลอดยาฆ่าแมลง และเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีน ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สารกันเสีย เก็บในบรรจุภรรณ์ที่เก็บได้นาน

2 ไข่เค็ม อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินเป็นจำนวนมาก จึงช่วยในเรื่องของการเจริญเติบโตได้ดีอย่างสมวัยของลูกรักได้ดี

ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมได้ ทั้งยัง มีโคลีนที่มีส่วนช่วยในการบำรุงสมองและการทำงานของระบบประสาท ให้ทำงานได้ดีขึ้น สามารถนำมาทำอาหารได้อย่างหลากหลาย  ควรเลือกที่เค็มน้อยๆ ต้มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น จะเก็บได้นานเป็นเดือน 

3 ใส้อั่ว ก็เป็นอาหารที่มีประโยชนมากจากเคครื่องสมุนไพร ไส้อั่วอัดแน่นไปด้วยสมุนไพรพื้นบ้านหลายตัว ได้แก่ 

– ตะไคร้ส่วนต้น เป็นยาบำรุงธาตุช่วยในเรื่องการเจริญอาหาร และใช้เป็นยาแก้ขับลม

– พริกสด พริกมีสารที่ให้ความเผ็ดที่เรียกว่า “แคปไซซิน” (Capsaicin) ซึ่งช่วยฆ่าเชื้อราในกระเพราะอาหาร

– พริกไทย ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ และทำให้เจริญอาหาร และยังชาวยลดหวัดแก้ไข้ได้อีกด้วย

–ใบมะกรูด ฝอย ซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยช่วยให้ไส้อั่วมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และใบมะกรูดช่วยในเรื่องลดไขมันในเส้เลือดและความดันโลหิตสูง

– ผักชีฝรั่ง  ช่วยในเรื่องการชะลอการเสื่อมของเซลล์ต่างๆในร่างกาย ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง 

– กระเทียม สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ช่วยลดระดับคอลเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

– หอมแดง รสเผ็ดร้อน แก้ไข้เพื่อเสมหะ บำรุงธาตุ แก้ไข้หวัด

– ขมิ้นชัน มีสีเหลืองทองสวยงามก็เพราะสีสันจากขมิ้น ช่วยชะลอการเกิดริ้วรอย เสริมสร้างให้ผิวหนังมีสุขภาพดี ช่วยลดระดับคอลเลสเตอรอล และน้ำมันหอมระเหยในขมิ้นสามารถบรรเทาอาการปวดท้อง 

ควรเลือกใส้อั่วที่ มีมันน้อย  เครื่องสมุนไพรจากสวนปลอดสาร บรรจุในถุงสูญญากาศ ไม่ใส่ผงชูรสไม่ใส่สารกันเสีย

4 หมูยอ มีโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีพริกไทย มีสาร “พิเพอรีน” มีสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันอัลไซเมอร์  ต้องเลือกที่ทำสดๆ เลือก ที่ไม่มี สารบอแร็ก สารกันรา สารปรุงแต่งรส และห่อจากใบตอง

5 ปลาแดดเดียว มีประโยชน์และย่อยง่าย เพราะนอกจากจะมีโปรตีน และไขมันต่ำแล้วยังมีกรดไขมันอิ่มตัว และโคเลสเตอรอลไม่สูงมากนัก แต่ในปลามีกรดไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลน้อยกว่า 25 % ของปริมาณที่สำนักงานอาหารและยาแนะนำให้บริโภคต่อวัน (น้อยกว่า 20 กรัม, Thai Recommended Daily Intake, Thai RDI) จึงน่าจะปลอดภัยใช้ได้ที่จะเลือกเป็นอาหารจานหลักประจำบ้าน 

ปลาที่มีไขมันต่ำมาก (น้อยกว่า หรือเท่ากับ 2 กรัมต่อ 100 กรัม) ได้แก่ ปลาไหล ปลากราย ปลานิล ประกะพงแดง และปลาเก๋า

ปลาที่มีไขมันต่ำ (มากกว่า 2–4 กรัมต่อ 100 กรัม) คือ ปลาทูนึ่ง ปลากะพงขาว ปลาจะละเม็ดดำ และปลาอินทรี

ปลาที่มีไขมันปานกลาง (มากกว่า 4–5 กรัมต่อ 100 กรัม) คือ ปลาสลิด ปลาตะเพียน และปลาจะละเม็ดขาว

ปลาที่มีไขมันสูง  (มากกว่า 8-20 กรัมต่อ 100 กรัม) คือ ปลาช่อน ปลาสวาย ปลาดุก และปลาสำลี

ในขณะเดียวกันในเนื้อปลาก็ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่สำคัญอีกหลายชนิด ทั้งโอเมก้า-3 เช่น กรดไอโคซาเพนตะอีโนอิก (EPA) และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) มีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดอุดตัน ช่วยลดระดับไขมันในเลือด จะพบได้มากในปลาทะเล และปลาน้ำจืดที่นิยมเลี้ยงเพื่อจำหน่าย เช่น ปลาจะละเม็ดดำ ปลาจาระเม็ดขาว ปลากะพงขาว ปลาสวาย ปลาสลิด ปลาดุก และปลาช่อน เมื่อรับประทานปลาเป็นประจำแล้วจะยังทำให้ห่างไกลจากโรคต่างๆ ที่เกี่ยวกับกระดูกและฟันที่เกิดจากการขาดธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กค่อนข้างสูงที่มีส่วนเสริมสร้างเลือด และที่สำคัญในปลากลับมีโซเดียม โปตัสเซียม และคลอไรด์ ที่มีผลก่อให้เกิดโรคความดันโลหิตสูงมีอยู่ในปลาปริมาณต่ำ ยกเว้นปลาบางชนิด เช่น ปลาสลิด ปลาทูนึ่ง หรือปลาที่ผ่านการหมักเกลือ หรือน้ำปลา เป็นต้น และถ้าเป็นปลาทะเล ก็ยังมีธาตุไอโอดีนแถมให้ไปช่วยป้องกันโรคคอพอก และบำรุงสมองในปริมาณที่พอเพียงกับความต้องการของร่างกายอีกด้วย

6 อกไก่ต้ม ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ทานง่าย และมีประโยชน์สูง เรามาดูประโยชน์ ของการทานอกไก่กัน โปรตีนสูงแต่พลังงานต่ำ ช่วยควบคุมน้ำหนัก  อกไก่ที่ไม่มีหนังปน 100 กรัม ให้โปรตีนสูงถึง 22.5 กรัม ให้พลังงาน 120 แคลอรี่ โปรตีนเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยซ่อมแซมอวัยวะส่วนที่สึกเหรอในร่างกาย เสริมสร้างกล้ามเนื้อ ช่วยในการเจริญเติบโต ปริมาณโปรตีนที่ร่างกายต้องการต่อวันในผู้ที่มีสุขภาพร่างกายปกตินั้นราวๆ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เพิ่มสมรรถภาพกล้ามเนื้อ โปรตีนช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อที่ฉีกขาดเสียหาย นอกจากนี้อกไก่ยังมีสารแอนคาร์โนซีน(Carnosine) และสารแอนเซอรีน(Anserine) สูง ช่วยรักษาสมดุลค่า pH ช่วยให้ ออกกำลังกายได้มากและนานขึ้นนั่นเอง  อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น  ฟอสฟอรัสสูง เป็นแร่ธาตุจำเป็นที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง  โพแทสเซียม เสริมสร้างการทำงานของหัวใจและกล้ามเนื้อ ซีลีเนียม ลดการอักเสบของเซลล์ ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง  ตามินบี 3 ช่วยเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตมาเป็นพลังงาน ทำให้ร่างกายนำไปใช้มากขึ้น เมื่อพลังงานถูกใช้จนหมดก็จะไม่เหลือสะสมจนกลายเป็นไขมันในร่างกาย   ช่วยให้ออกกำลังกายได้นาน ลดการสลายตัวของกล้ามเนื้อ

7 เต้าหู้ปลา เต้าหู้เป็นอาหารจากถั่วเหลือง ให้คุณค่าของโปรตีนสูง คุณภาพดี และย่อยง่าย โปรตีนในเต้าหู้และอาหารอื่นๆ จากถั่วเหลืองมีได้มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของร่างกายเท่านั้น การวิจัยพบว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โดยช่วยลดคอเลสเตอรอลร้าย เพิ่มคอเลสเตอรอลดี ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ โดยเฉพาะผู้มีปัญหาคอเลสเตอรอลสูง และยังมีวิตามิน แคลอรี่ต่ำ ไขมันน้อย จึงเหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก มีไฟเบอร์น้อยจึงย่อยง่าย

นอกจากมีวิตามินและแร่ธาตุแล้ว ถั่วเหลืองยังมีสารบางตัวที่มีประโยชน์ในการป้องกันโรคมะเร็ง สารฟิโตเคมิคัล ที่มีมาในถั่วเหลือง ได้แก่ ไอโซฟลาวัน ช่วยต้านมะเร็งเต้านม มะเร็งสำไส้ใหญ่ และมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนั้นไอโซฟลาวัน ยังทำหน้าที่เป็นเอสโตรเจน เพื่อช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนในหญิงวัยหมดประจำเดือนได้

8 กุ้งหวาน กุ้งแห้ง (แบบไม่เค็มและหวานมาก) กุ้งเป็นอาหารที่มีโปรตีนเยอะไม่แพ้เนื้อสัตว์ประเภท ให้พลังงานสูง แคลเซี่ยมสูง 

9 เห็ดแดดเดียว เห็ด ยังสามารถป้องกันโรคหวัด ช่วยการไหลเวียนเลือด ช่วยโรคกระเพาะได้ ช่วยดับร้อนใน แก้ช้ำใน บำรุงร่างกาย ลดระดับน้ำตาล และคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ลดความดัน ขับปัสสาวะ ช่วยให้หายหงุดหงิด บำรุงเซลล์ประสาท รักษาอาการอัลไซเมอร์ และที่สำคัญ คือ ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

10 งาคั่วอบ​ พริกแห้งอบ​ ผลไม้อบแห้ง  มีน้ำตาลน้อย​ มีกากใยอาหารสูง​ ไม่มีน้ำมัน​ มีสารอาหารเหมือนผลไม้สด การอบแห้งไม่ได้เป็นการทำลายสารอาหารที่มีอยู่ในผลไม้ ดังนั้นผลไม้อบแห้งจะยังคงมีสารอาหารคงเดิม เช่น มีโพแทสเซียมที่ช่วยป้องกันการชักกระตุกของกล้ามเนื้อและลดอาการบวมน้ำ มีแคลเซียมที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน วิตามินเอช่วยบำรุงผิวพรรณ วิตามินบีทำให้เซลล์และระบบต่างๆ ในร่างกายทำงานอย่างเป็นปกติและมีประสิทธ์ภาพ ธาตุเหล็กทำให้ระบบหมุนเวียนเลือดในร่างกายทำงานดี นอกจากนี้ผลไม้อบแห้งบางชนิดอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งช่วยบำรุงผิวและสายตา อีกทั้งการจะได้รับวิตามินหรือแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์กับร่างกายนั้น ก็ย่อมจะขึ้นอยู่กับว่าผลไม้อบแห้งนั้นๆ คือผลไม้ชนิดใด เลือกให้เหมาะกับร่างกายนะคะ

ถึงจะยุ่งมากมายก็ต้องทานอาหารที่มีสารอาหารครบนะคะ ควรใส่ใจกับอาหาร “พร้อมรับประทานที่ให้พลังงานชีวิต” จะทำให้ร่างการแข็งแรง มีแรงทำงานและต้านทานโรคด้วยนะคะ

 

ใครมีอาหารพร้อมรับประทานกันหิว ก็แนะนำกันเข้ามาเลยนะคะ